豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
虾皮价格便宜，而且营养也远超过大虾，含有丰富的钙和蛋白质。
豆腐三吃
白玉豆腐
材料：盐卤豆腐1盒、小虾皮2把、葱花、少量橄榄油(调和)、盐、醋、水
制法：
(1)将豆腐切块，虾皮准备
(2)锅内擦一层橄榄油，然后下豆腐块微微翻炒，迅速加入水和虾皮3、接着滚煮后、放入盐、醋，最后撒上葱花，装盘。
牛血炖豆腐
材料：豆腐100克，料酒10克，牛肉100克，酱油，食盐适量，葱段10克，花生油30克，姜片5克，清汤适量
制法：
(1)牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水。豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用。
(2)锅上火，注入花生油烧热，下葱花，姜片，牛肉炒几下，放入料酒，酱油，食盐，清汤炖至八成熟，加入豆腐炖熟即可。
鱼粉香菇肉丝豆腐汤
材料：香菇50克，肉丝100克，豆腐250克
制法：按常规烧煮成汤，用生粉勾芡，同时加入鱼粉25~30克，胡椒粉适量，烩匀，即可服食。
虾皮四吃
虾皮油菜炒香干
材料：虾皮50克，油菜250克，香干2块切丝
制法：油锅内常法熘炒，可经常服食之。
虾皮炒韭
材料：虾皮50克，韭菜250克，
制法：
(1)虾皮洗净后泡发;
(2)韭菜洗后切段，旺火油锅内先将韭菜煸炒数分钟，将虾皮放入熘炒后加精盐、料酒、姜末;
(3)加虾皮旺火熘炒，加精盐调味后服食。
虾皮小葱烩肉丝
材料：虾皮50克，小葱25克(切成小段)，猪肉100克(切成丝)
制法：油锅内先将小葱、肉丝煸炒，加料酒、姜末，之后加虾皮旺火熘炒，加精盐调味后服食。
虾皮炒鸡蛋
材料：虾皮50克，洗净后泡发;鸡蛋3个，破壳将鸡蛋搅打匀。
制法：油锅内先将鸡蛋煎炒成木犀状，将葱花、姜末熘香后加入虾皮，再炒数分钟，加碘盐调味后即可服之。
一、芥菜
每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。
并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。
补钙食谱：腐竹芥菜汤
原料： 干腐竹80克、芥菜叶200克、骨汤800克、胡萝卜150克、番茄150克、盐胡椒粉适量、清水。
做法：1、干腐竹用清水泡开，切段备用。
2、蔬菜洗净，芥菜切打断，胡萝卜、番茄分别切块备用。
3、汤锅中，加入骨汤、清水，大火煮开。
4、加入胡萝卜、番茄、腐竹，大火煮开，转文火煮15分钟。
5、加入芥菜叶，大火煮开，维持火力煮10分钟。
6、最后加盐、胡椒粉调味即可。
二、菠菜
一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%。
油菜能同时为人体提供大量钾、钙和镁，这些物质与单纯地提供钙相比，更有利于骨骼的发育和钙的吸收。
补钙食谱：海米炒油菜
原料：油菜500克，海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。
做法：1、油菜切成3.3厘米长的段，菜心用刀一破四掕，改切约3厘米的段。
2、在开水内焯一下捞出，挤干水分，放在盘内。
3、将炒锅放在火上，放入油。
4、油热时，将油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下锅，加上佐料和鲜汤，将锅翻动，炒匀即可。
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三、卷心菜
含钙丰富，但在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。
此外，卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。
新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。
最后，卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。
补钙食谱：虾皮卷心菜
原料：卷心菜400克，虾皮50克，大蒜2瓣，生姜1小块。
做法：1、卷心菜剥下叶片洗净，用手撕成小片;虾皮洗净，沥干水分;蒜，姜切末。
2、锅内倒入油烧热，爆香姜，蒜及虾皮，放入卷心菜炒软，加入水和精盐续煮。
3、几分钟后，即可盛出。
四、芹菜
芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，尤其值得一提的是，芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是不错的补钙蔬菜。
夏天可以将芹菜叶做凉拌菜，先选取鲜嫩芹菜叶，洗净后放入开水中略焯，捞出后挤去水分，加少许盐、味精，然后和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。
补钙食谱：芹菜肉包子
原料：芹菜，猪肉，粉丝，姜，葱，面粉。
做法：1、首先芹菜择好洗净，切碎，粉丝泡软切碎，猪肉用开水煮一下，切小丁。
2、葱姜切碎末，锅放油，放葱姜末爆香。
3、倒入芹菜末，粉丝、肉丁，拌匀并调味。
4、面粉加酵母和成面团，放温暖处发酵，等面团蓬松起来就可以包了。
5、包好后，再放置会进行二次发酵。
6、发好后就可以上锅蒸了，大火15分钟后就可以上碟。
青少年补钙的营养食谱
青椒炒鸡蛋
营养评价：鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。
材料：鸡蛋、尖椒、食盐、豆油
做法：青椒洗干净去籽，切碎;鸡蛋打散，口蘑切片待用;热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀;再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。
小炒木耳黄花菜
【营养功效】黄花菜中含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神的功效。
【菜品特色】鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，其本身是无毒的，但是会在在体内氧化为“二秋水仙碱”，这种“二秋水仙碱”便是毒素，所以在吃鲜的黄花菜时一定要切记，在60度左右的开水中焯一下，然后过凉水泡2小时后再炒即可，同时黄花菜一次不可吃太多，浅尝辄止。
豆腐炖鱼
营养评价：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。
而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。
因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。
需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒
做法：鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;葱蒜切碎;锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末;加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水;把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。
芝麻酱拌菠菜
营养评价：芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。
菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。
芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。
材料：250克菠菜、3勺芝麻酱、少许白芝麻、少许鲜酱油
做法：菠菜洗净去老叶，根部保留。
芝麻酱加少许热水稀释后调入酱油(依据个人口味可以调入其他调味料)。锅中加入适量的水烧开，加入一勺盐(使菠菜根嫩绿)。放入菠菜根部断生，然后转向叶子，20秒即可。
炒青菜
【营养功效】油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。爱美人士不妨多摄入一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
【菜品特色】很多人对青菜可能没有那么好感，但江南人对青菜却情有独钟。
青菜在江南是冬季到春季里最受欢迎的蔬菜
醋溜小油菜
营养评价：不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。
而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。
此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。
材料：小油菜500克，色拉油50克、精盐4克、酱油10克、醋40克、清汤50克、水淀粉10克、姜末2克、葱末2克、花椒油5克、味精3克
做法：将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。
翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。
韭菜炒豆芽
【营养功效】韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质。
韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。
韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。
【菜品特色】在春季里，随着气温的升高，各种蔬菜纷纷上市，韭菜、菠菜、尖椒、蒜薹不仅价格便宜，而且非常新鲜，尤其春天的韭菜是一年四季当中最好吃的，配上豆芽，绝对是春季餐桌上的当家菜。
水水脆脆的豆芽，再配上香香的韭菜，每次都能把它们扫光光!
紫菜腐竹汤
营养评价：钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。
腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。
材料：黄瓜1根、腐竹2根、紫菜少许、鸡精小半勺、盐小半勺
做法：腐竹提前用水泡开，洗净。锅里加一点点油烧热后煸香姜片，加入腐竹炒十几秒，加水烧开。加点盐，鸡精，紫菜搅匀关火，撒一点点胡椒粉就可以。
荠菜肉包
【营养功效】荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养素，其中维生素C和胡萝卜素有助于增强机体免疫功能。
另外，荠菜还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
【菜品特色】荠菜肉包是春季里最应景的主食之一，荠菜特有的清香味道令人难以忘怀!荠菜包子平时可以多做点，凉了后装入保鲜袋并放入冰箱冷藏，早上起来的时候把包子放入盘子里，在包子表面和四周撒几滴水，在微波炉转1分钟，即可享受和刚出炉的一模一样的包子!
杂蔬焗烤排骨
食材：排骨土豆胡萝卜蘑菇洋葱排骨
配料：蚝油鲜酱油料酒蜂蜜
方法
排骨用开水汆烫，放入葱、姜先用小火煮半小时，捞出备用，根据自己的口味将所有的调料混合成一个酱汁，把排骨放入酱料中，搅拌均匀，放冰箱腌制几小时入味。
(一般晚上腌制，腌过夜，第二天用)
排骨腌制好之后，准备一个烤盘，铺上一层锡纸，刷一层油，把洗净切小块的蔬菜铺在底层，上面撒一点黑胡椒粗粒，再把排骨铺排在上面，把剩余的酱汁淋在上面，烤箱预热200度，烤30分钟。
鸡刨豆腐
【营养功效】豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
【菜品特色】这个菜超级简单，随便你是菜鸟还是新手，都能轻松搞定。认为豆腐和鸡蛋简单一炒，不会好吃到那里去。
事实证明，太小看它了，这菜还真的比看上去好吃，很下饭，味道鲜美，看上去有点像另一道名菜“赛螃蟹”。
避风塘炒虾
【营养功效】虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克、钙2000毫克、磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。
【菜品特色】这道避风塘炒虾是我玩美博后，跟着博子里的姐妹们学的。
家里人都觉得很有意思，炒得金
炝拌海带丝
【营养功效】海带是一种营养价值很高的蔬菜，富含粗蛋白、脂肪、糖、钙、铁、胡萝卜素等营养素，与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍或几十倍，是人类摄取钙、铁的宝库，吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。
【菜品特色】这道凉菜清新爽口、营养丰富，具有润肠排毒的功效。
而且制作特别简单，很适合家里、单位两头忙的上班族。
香蕉牛奶鸡蛋羹
【营养功效】牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。
最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙、磷比例非常适当，利于钙的吸收。
【菜品特色】早餐一定要温润落胃，香蕉鸡蛋羹搭配吐司吃是一个不错的选择。
这个羹不必添加任何调味和添加剂，口感香滑清甜，不油不腻，真的超好吃，再加上一块吐司就很完美，一点也不用担心饿!
香椿炒蛋
【营养功效】香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
【菜品特色】以前我很讨厌香椿的味道，可是爸爸妈妈却很喜欢吃，每年春天的时候，趁着香椿上市，妈妈总是喜欢买来烫了拌豆腐吃。
现在也慢慢喜欢上了那特殊的味道，觉得确实香，现在正是吃香椿的时令，那就赶紧趁新鲜多吃几次吧。
香椿富含亚硝酸盐，容易使人发生亚硝酸盐中毒，一定要烫过才能吃，而且经过焯烫后的香椿香味更加浓郁。
苜蓿菜汁饼
【营养功效】苜蓿的营养价值很高，每百克鲜品含蛋白质5.9克，碳水化合物9.7克，胡萝卜素3.28毫克，维生素C92毫克，维生素B20.36毫克，钙332毫克，磷115毫克，铁8毫克，具有止血、清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
【菜品特色】在这个春日里，一款翠绿怡人的“苜蓿菜汁饼”，吃上一口，会不会令您有如沐春风般的感觉呢?
苜蓿和香椿、荠菜一样，可以用盐稍微腌制一下，攥干水分，放入保鲜袋，冰箱冷冻保存。
挤出的菜汁不要倒掉哦，和面粉搅合在一起，随便摊个煎饼，包个饺子，营养丰富，碧绿怡人，养眼养胃、又养心。
现如今，人们忙碌的生活，饮食不规律，经常出现一些问题，有的人营养不足，体内缺少钙离子，长时间的缺少钙离子不利于孩子的成长，有很多的人不知道什么样的食谱可以补钙，今天小编为大家准备了补钙的食谱，希望大家喜欢。
补钙，即补充人体内的钙元素。钙在体内的存的形式主要以骨骼，牙齿的形式存在。
人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。
另外1%存在于血液和组织器官中称为血钙。
中国居民每日膳食中谷类和蔬菜约占食物的90% 左右，而在这些食物中含有大量植酸从而阻止钙吸收，所以需要额外的补充钙元素。
缺钙的表现：
轻度缺钙现象
1. 盗汗：睡觉、喝奶的汗多。
2. 易惊醒， 易惊跳。
3. 白天常出现烦躁不安、好哭。
4. 枕秃(枕部脱发圈)。
5. 出牙迟或牙齿排列参差不齐。
6. 学步迟。
7. 经常出现抽筋现象。
8. 指甲灰白或有白斑。
大重度缺钙
1. 佝偻病，甚至引起各种骨骼畸形:鸡胸或漏斗胸、 O型腿或X型腿方颅、乒乓头、手镯或脚镯、肋骨外翻等。
2. 肌张力低下、运动机能发育落后。
3. 大脑皮层功能异常、表情淡漠、语言发育迟缓。
4. 免疫力低下等。
如果宝宝出现这些表现应引起家长注意。
最准确的方法是到医院检测钙的含量，如膳食钙的测定、血清钙的测定、尿钙的测定及骨矿密度的测定等。
标签：补钙,食谱
