红烧鲫鱼

1

准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。

2

鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。

3

热锅冷油

4

下姜片

5

小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。

6

煎至两面金黄。

7

下蒜瓣，葱。

8

倒入料酒

9

倒入美味鲜酱油

10

把鱼拨到一边，把葱煎香

11

倒入清水，没过鱼

12

大火烧开

13

加入一勺白糖提味

14

汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花。即可享用。

做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门：

1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸；

2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。

3，还有一个更简单的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进去煎，怎么都不会粘锅。

来自 美食天下 蔬菜苞苞 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜家常菜老人秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

标签：红烧,鲫鱼