牛奶是营养素含量较为丰富的一种食物，里面含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素，以及矿物质。除此之外，还含有生物活性肽、乳铁蛋白、免疫球蛋白等，对帮助提高免疫力也有一定益处。
牛奶最突出的特点是牛奶里面含有的蛋白质和钙的含量较高，100g的牛奶当中含有的蛋白质大约是3-4g，100g的牛奶当中含有的钙，大约是100mg。
根据2016版中国居民膳食指南的推荐，健康的成年人群每天应该保证300g左右的牛奶摄入，可以提供10g以上的优质蛋白和300mg以上的钙量，对于为维持儿童青少年的生长发育、骨骼的生长发育，以及维持老年人群骨骼肌的肌肉含量，以及老年人群骨量减少和预防骨质疏松，较有帮助。
另外，可以根据自身的身体情况不同，包括对脂肪的耐受情况，以及对乳糖的耐受情况不同，可以选择不同脂肪含量的牛奶，如全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶，另外还有经去除乳糖的舒化牛奶，以及可以帮助调节肠道菌群的酸奶等。
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