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味精是怎么做成的?

2023-07-20 08:24:26 编辑:join 浏览量:611

味精是怎么做成的?

味精是商品名,其化学名为“

谷氨酸钠

”。1907年日本

东京帝国大学

教授

池田

菊地为搞清楚

海带汤

有鲜味的原因,取来几条

干海带

用清水浸泡过夜,然后将

海带水

蒸发至干,最终得到一些白色结晶物,经

仪器分析

最终确定该

白色物质

的化学成分为谷氨酸。

谷氨酸本身并无鲜味,随后池田教授在谷氨酸水溶液里添加了少许食盐(氯化钠)后,该溶液立即呈现出强烈的鲜味。随后日本厂商利用面筋进行酸水解后同样得到谷氨酸,最终该产品被推向市场并获得了消费者的青睐。

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实际上谷氨...

味精是商品名,其化学名为“谷氨酸钠”。1907年日本东京帝国大学教授池田菊地为搞清楚海带汤有鲜味的原因,取来几条干海带用清水浸泡过夜,然后将海带水蒸发至干,最终得到一些白色结晶物,经仪器分析最终确定该白色物质的化学成分为谷氨酸。

扩展资料

谷氨酸本身并无鲜味,随后池田教授在谷氨酸水溶液里添加了少许食盐(氯化钠)后,该溶液立即呈现出强烈的鲜味。随后日本厂商利用面筋进行酸水解后同样得到谷氨酸,最终该产品被推向市场并获得了消费者的青睐。

味精是调味...

标签:味精,做成

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