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番茄含大量的水分，其清热解毒、生津、利尿消暑功效可与西瓜媲美；
其性味甘酸、微寒，又主入胃、肝、肾三经，有清补之功。
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番茄所含番茄素、柠檬酸和苹果酸能促进唾液和胃液分泌，帮助消化和利尿，对多种细菌亦有抑制作用，常食对肾病患者有益。
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番茄所含维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含氯化汞对肝脏疾病有辅助治疗作用。
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番茄所含谷胱甘肽在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降，因而有抗癌功能；亦可抑制酪氨酸酶的活性，使黏着于皮肤的色素减退和消失，雀斑减少，保持皮肤洁净，并能防止细胞老化，故有延缓衰老和美容作用。
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