盐鸡蛋的做法

盐鸡蛋，也叫咸鸡蛋，我们腌盐鸡蛋（腌咸鸡蛋），我是将鸡蛋煮熟，再腌制，其实鸡蛋腌制方法大有讲究（可以说是多种多样），盐鸡蛋是大家都爱吃的食物。其口感粗细均匀，鲜滑，咸鲜甘香，风味独特，今天我介绍一个最简单的方法。

准备食材：生鸡蛋、盐、酱油；

煮鸡方法一：冷水煮鸡蛋，水开后小火10~15分钟即可，水要盖过蛋，我的鸡蛋放的有点多了；注意，这样煮蛋有时会“漏“，防漏的方法煮前先用针给鸡蛋扎几个小孔，或半煮时用汤匙背面敲蛋，敲裂不要敲破；

煮鸡方法二：用电锅煮蛋，不必计时、也不会爆裂，非常好用，我们用厨房纸巾二张、沾水铺在电锅，蛋洗净放上面，按下开关，跳起来就完成；

传统腌制鸡蛋的方法：我们先将食盐溶于开水，待盐水冷却，将洗净晾干的蛋一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。以前长辈都是用这种方法腌鸡蛋和鸭蛋的，我们现在都为了简单快捷，所以没用这个方法。

煮好的鸡用冷水冲洗，再用用汤匙背面敲蛋，敲裂不要敲破，放到容器内，放盐，如果喜欢吃五香的，可以放八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒等等，我没有那么大的容器，只能将就一下了，简单点就直接用盐、酱油腌制了，放在冰箱保鲜层，想吃时拿出来，由于时间太短还没什么油，用传统方法腌制的蛋，切开油很多的。

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