卵磷脂又称蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的3大营养素。卵磷脂不含有防腐剂，主要营养成分是磷脂酰胆碱，不饱和脂肪酸。主要食用功效是分解体体能多余的大颗粒的脂肪，补充体能，乙酰胆碱补充能量。
工业用卵磷脂的剂型主要有液体、颗粒、粉末三种，液体浓度占60%左右，颗粒及粉末可达90%以上。大众型卵磷脂的产品的剂型主要有软胶囊和颗粒两种，也有少部分产品是片剂和粉剂。
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