1
茄子洗净，每根切成四半，葱切葱花，姜切片。
2
锅内放稍微多一些的油烧热，放入葱姜爆香，放入茄子，尽量平摊在锅底，让茄子受热均匀。
3
盖上锅盖，隔一会儿打开给茄子翻身，直到茄子变得软软的。
4
放入豆瓣酱（就是黄豆酱，不是郫县豆瓣酱）翻炒。
5
放入生抽，
6
放入蚝油炒匀。
7
大约三分钟左右就可以了，放入蒜末炒匀即可。这三分钟的时间要每隔一会儿翻炒几下，以防茄子粘底。
8
好吃，超级下饭。
我没有放水，原汁原味的，很香，如果不用不粘锅估计是多少要放一点水的。
来自 美食天下 乔拉 的作品
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐
标签：茄子
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