锅巴肉片

1

黄瓜切菱形片。

2

小雷笋切薄片，焯水。

3

西红柿切滚刀块。

4

水发木耳撕成小块。

5

葱切马蹄片，姜切丝，备花椒数粒。

6

粮油店买来小袋包装的大米锅巴。

7

将锅巴掰成小块，备用。

8

猪里脊肉切薄片，加食盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制十分钟。

9

热锅凉油，将肉片滑散，出锅备用。

10

重新起锅，花椒葱姜爆香，加木耳、西红柿、笋片、肉片、适量清水、食盐、米醋、白糖，爆炒三分钟，加入黄瓜片，水淀粉勾芡，淋入香油。

11

出锅盛入碗中。

12

锅巴炸至金黄色，摆入盘中。

13

趁热将肉片倒在锅巴上，嗞啦一声，上桌。

14

成品近图，食欲大增。

配料除去黄瓜、木耳和西红柿外，你还可根据自己的口味选择，比如滑子菇等。肉片一定要切薄，热锅凉油迅速滑散，炒到颜色全白即可出锅。炸制锅巴要用中火，颜色金黄为宜，趁热跟肉片一起上桌，当着客人的面倒上，关键就在那嗞啦一声，增加不少食欲。还要趁热吃，味道更佳。

来自 美食天下 鱼乐无线小厨房 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜家常菜

标签：锅巴,肉片