肉片烧茄子

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碗中放入盐、味精和白糖。

2

碗中放入盐、味精和白糖。

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再放入米醋、酱油和绍酒。

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往碗里兑入少许水淀粉和清水调匀备用。

5

把茄子过油炸熟，待茄子稍微上色倒入配料稍烫然后捞出备用。

6

锅中留底油煸炒肉片，把五花肉片煸出油后倒入葱姜煸炒爆香。

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然后倒入茄子炒匀。

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把茄子炒匀后烹入碗芡用大火翻炒。

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待芡汁糊化后倒入蒜末炒匀。

10

然后便可出锅码盘。

此菜特点；茄子油润亮泽、淡淡飘逸蒜香、茄子软烂滑润、浓香味美可口。

温馨提示；

1、炸茄子时油温一定要高，七八成热即可，油温高茄子吃油不会太多，这样炸出的茄子不会油腻。

2、可以用两种方法勾兑碗汁，一是先不放水淀粉可把茄子略烧片刻再勾芡，二是碗汁里加入水淀粉直接炒至糊化即可，但茄子一定要事先炸透才行。

大炒勺的这款家常“肉片烧茄子”就做好了，供朋友们参考！

来自 美食天下 大炒勺 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜家常菜儿童老人夏季食谱宴客菜午餐

标签：烧茄子,肉片