硒对血红细胞的抗氧化具有重要作用，足够的硒可使过氧化氢在体内有效地转化为水，同时，多种含硒酶可调节甲状腺功能，参与氨基酸等的合成。含硒量高的食物有红豆、四季豆、绿豆等，谷类有小麦胚芽、玉米面等。
含硒的蔬菜有蒜头，香菜，油菜，菠菜，大葱，白菜，水果有，苹果，葡萄，杏等。鸡蛋，猪肉，鸡肉中都含有一定的硒元素。虾子、鱼等也含有一定量的硒。
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