松花江得开江鱼有很多种,其实开江鱼,就是随着冰面解冻,憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒而“鱼贯而出”,这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿,体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净,其肉质变得非常紧密、不肥不烂,因此鱼肉便会异常鲜美,与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。松花江的开江鱼是滋补、养颜、补充维生素的最佳选择。鳌花:别名“桂鱼”“鳜鱼”,自古就被列为名贵鱼类,近代被誉为龙肉。所以鳌花是一种传统的美味佳肴,身体内富含蛋白质等多种营养成分。鳊花:又称鳊鱼,吉林松花湖特产鳊鱼肉质细腻,富含营养,味道鲜美,质量最佳,有和胃气利五脏之功效。花:主产于松花湖,鱼刺少、肉厚、味鲜美,有开胃补气之功效。岛子:此鱼肉质细嫩、味道鲜美,含有丰富的蛋白质和微量元素,具有开胃健脾,消食利水之功效。嘎牙子:主要生长在松花湖,分为石牙子和黄刚子。此鱼肉质细微,口味鲜美,含有丰富的氨基酸、蛋白质,有暖胃补气之功效。
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