马肉非常好吃。
马肉的口感相对来说比较特别，因为好多人觉得马肉会有腥销好味，觉得马肉咬不动，但是这是因为对马肉的烹饪要求非常高。马肉由于肌内脂肪漏神较少，返斗亏不适合炒，比较适合做成熏肉这类食物。因此如果马肉的做法合适，就会非常好吃。
其实马肉在以前曾经是由民族经常食用的肉食之一，因此在我国已经有了5000多年的实用史。因为马的数量并不算多，因此算不上是普遍的肉类，但是马肉的品质却比鸡肉或者牛肉含有更高的蛋白质。
在烹饪马肉时需要注意什么？
1、马肉由于肌内脂肪较少，不适合炒，比较适合做成马肉肠、熏肉这类食物。
2、将肉凉水下锅放姜片料酒煮沸，然后洗去血沫，再放入清水，加科酒，耗油，葱，姜，八角，花椒，盐，小火慢炖两个小时，这样做汤清肉味浓。
3、马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇。
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