菊糖

菊糖由果糖分子聚合而成。多含在菊科和桔梗科植物的细胞中，用于药材的显微鉴定。

菊糖（Inulin），乃一种由果糖（Fructose）结合而成之聚糖体（Fructosan）。菊科、龙胆科、桔梗科等植物之淀粉（Starch）物质中多含有。菊料之土（InulaHeleninm）、蒲公英（TaraxacumPlaytycarpum）等之根部，在秋季时，其菊粮之含量可达百分之四十。菊糖经加水分解后，能产生大量之果糖及约百分之六之葡萄糖（Glucose），大体为每三十三分子之果糖与二分子之葡萄糖结合而成。其生合成迄今犹未能全部了解，但据多数报告，知其与葡萄糖合成多醣类之过程甚相似，合成之初步包括生成一核甘醣（Sugarnucleotide）之转移反应。植物中碳水化合物之生合成，已知者即有四种作用於菊糖之酶，此为：

一、焦燐酸分解酶（Pyrophosphorylase）：UTP＋Glucose－I－PDUDP－Glucose＋PPi

二、脱氢酶（Dehydrogenase）：UDP－GlucoseDUDP－GlucuronicAcid

三、脱羟酶（Decarboxylase）：UDP－GlucutonicAcidDUDP－Xylose

四、转醣酶（Epimerase）：UDP－GlucoseDUDP－Galactose

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