甘蔗一般不会引起上火的症状，除非体质比较特殊的人，在过量食用的情况下才有可能导致上火。甘蔗本身是一种性质比较偏寒的食物，主要的功效就是清热、解毒、泻火、生津止渴。
当患者因上火而出现津液灼伤，导致口干舌燥的症状时，上火后引起大便秘结，或者是小便颜色发黄，发红，小便量少等症状时，上火后出现口舌生疮的表现时，都可以吃甘蔗来进行食补和食疗，可以起到一定的改善症状的辅助效果，所以甘蔗本身是一种可以泻火的食物，只有极个别体质特殊的人吃多了甘蔗之后，有可能激起内火。
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