发芽的大蒜能吃吗

发芽的大蒜能吃。

大蒜发芽是一种正常现象，发出来的蒜芽没有毒性，不会影响人体健康，可以正常食用。

与大蒜相比，蒜芽具有更高的营养价值，不仅含有大蒜原有的营养成分，还含有丰富的膳食纤维、维生素A和维生素E，吃了发芽的大蒜以后，除了本身具有自身的抗炎杀菌作用，还能刺激肠蠕动，调节胃肠功能。

但是发了芽的大蒜还是具有一定的刺激性，所以在食用时，不能一次吃太多，以免刺激胃粘膜，引起胃壁痉挛、胃痛等表现。

发芽的蒜苗的食用注意事项：

1、眼疾患者是不适合吃蒜苗的。因为蒜苗具有一定的刺激性，尤其是对眼睛的刺激特别大，如果是有眼疾的话，吃蒜苗会使得情况更加严重。

2、肝炎患者不宜食用蒜苗，吃蒜苗有益健康，可以很好的保护肝脏，对肝脏的健康不利。

3、蒜苗不能够生吃，蒜苗是不能够过量食用的，而且有一定的刺激性，如果过量，很可能会刺激肠胃，不过不可过量食用。

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