你好，大蒜的营养十分丰富，每100g新鲜蒜头中含蛋白质44g，脂肪0.2g，碳水化合物23g，粗纤维0.7g，钙5mg，磷44mg，铁0.4mg，VB0.3mg，VA0.9mg，Vc3mg及多种微量元素.此外大蒜中含有的独特辛辣味物质--大蒜素是由20多种易挥发物质构成，使大蒜具有区别其它蔬菜的特殊作用，如大蒜的杀菌防腐作用，这使大蒜除了营养价值还具有较高的药用价值，是食药兼用的蔬菜，大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，大蒜中的配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病，预防和治疗冠状动脉血栓，大蒜汁还能降低糖尿病血糖.大蒜中的脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用.蒜中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能，因此大蒜具有杀菌，抗癌，降低血脂，抗衰老等作用使它成为少有的天然保健食品.感谢对我的信任，希望可以帮到您，祝您健康！
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