功：补血明目、益脾、补充营养
绿心黑豆是生活中常见的黑豆，较之黄心黑豆，除了豆仁颜色不同以外，在功效和口感上也不一致，绿心黑豆的特点是颗粒浑圆，好似肾脏的形状，剥皮后豆仁呈绿色，口感上较黄心黑豆更酥脆。这两种黑豆中，绿心黑豆的营养价值与保健功效最为出色，具有补血明目、益脾、补充营养等功效。
食用绿心黑豆后，通过补充脾胃的营养，间接补充血液，而肝血得到滋养后，可以缓解眼疲劳、保护视力。因此，近距离学习、长期从事电脑工作、过度使用视力而产生的眼睛疲劳，每天可吃黑豆粉调节。
绿心黑豆是一种高营养的豆类食材，食用后能吸收大量的蛋白质和纤维素以及碳水化合物，另外维生素和矿物质以及氨基酸和烟酸与胆碱等物质也是绿心黑豆中最重要的存在，能补充营养。
绿心黑豆除了归肾经外，味甘，入脾经，具有健脾的作用。常吃绿心黑豆，可以使人体的气机得到提高，同时还有祛水的作用，可治疗水肿，长期吃黑豆有利水作用。
绿心黑豆含有丰富的蛋白质、维生素、铁质以及氨基酸、油酸，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。绿心黑豆中还含有锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素。
宜：久病体虚、肾虚、脾虚者
忌：脾胃气胀者
绿心黑豆具有丰富的营养价值与保健功效，具有补肾益脾的功效，对于久病体虚和肾虚、脾虚的人群而言，可适量食用绿心黑豆。
腹胀者食用绿心黑豆可能会加重腹胀，因此需谨慎食用。
孕妇可适量食用。
绿心黑豆含有丰富的营养物质，孕妇食用可补充营养。
婴幼儿应谨慎食用。
绿心黑豆虽然含有大量的蛋白质和维生素，但婴幼儿胃肠功能发育并不完善，食用可能导致不消化、腹胀等症状。
绿心黑豆不能生吃，会引发腹部胀气，另外黑豆炒熟以后也不能多吃，会让身体内热毒增加，经常会出现一些上火症状。
取适量绿心黑豆，不放油，用中火翻炒，等绿心黑豆皮迸开后，改小火翻炒，晾置一段时间后，即可食用。
取适量绿心黑豆进行翻炒，炒好后晾一段时间，放入干净容器中，加入陈醋，浸泡数小时左右，陈醋被绿心黑豆吸收后，即可食用。
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