1
牛里脊切丝。
2
加入生抽、蚝油、胡椒粉、1勺料酒、少许淀粉搅拌均匀。最后加入植物油拌匀腌制20分钟左右。
3
泡椒、小米椒切小圈，葱、姜、蒜切碎，香菜洗净切小段。另准备小半碗泡椒汁。
4
热锅冷油，放入牛肉丝滑炒至变色倒出备用。
5
锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香。
6
加入山椒、小米椒炒出香味。
7
加入1勺料酒、酱油，山椒汁、白糖炒至汁水沸腾。
8
倒入牛肉丝快速翻炒。
9
关火，加入香菜段利用余热翻炒均匀。
10
出锅装盘。
山椒及山淑汁的盐份已足，无需再加盐。吃不了辣的酌情减少小米椒的用量。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜
标签：山椒,牛肉
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