牛肉与猪肉相比,热量较低,钾、镁、铁等微量元素较高,并且牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,常吃牛肉能提高免疫力,增强抗病能力,适合大多数人群食用。中医认为,牛肉味甘,性温,具有益气血、补脾胃、强筋骨、除湿气、消水肿的功效。
1. 牛肉富含氨基酸,且含有丰富的锌、铁、维生素、肉毒碱等物质,对增长肌肉、强筋健骨有很好的作用,还能预防贫血,有着补血的功效。
2. 牛肉中的维生素D和钙,能巩固骨骼和牙齿,起到预防佝偻病和骨质疏松的作用。 3.牛肉有滋养脾胃的功效,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。 食用牛肉需要注意的是,牛肉不易熟烂,烹饪时放一点山楂、橘皮可以使其易烂。牛肉的肌肉纤维较粗糙,不易消化,故脾胃虚弱者、老人、幼儿不宜多食
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