黄曲霉毒素b1，是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，是已知的化学物质中致癌性最强的一种，对人和对动物均具有强致癌的作用，其毒性作用主要是对肝脏的损害。
黄曲霉毒素b1污染的食物，主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品，而且以南方高温，高湿度的地区污染最为严重，所以在食用食物的时候，一定要食用干净卫生的食物，避免进食发霉的食物，以免产生毒性反应，不利于身体的健康。
标签：b1,黄曲霉,致癌
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