中筋面粉能做面条、馒头、包子、发糕、饺子、大饼、蛋糕、小西饼、白菜饼、金鱼饼、四喜饼、喜饼、蜂蜜软麻花、桃酥、大葱猪肉馅饼、奶香麻花、油酥烧饼、麻酱烧饼、金牛角面包等。
中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如烧饼、发糕、饺子等。
中筋粉,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。
按照蛋白质的含量多少,面粉可分为:特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。蛋白质的含量可以明确界定面粉种类。
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