藕是莲的根。
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。
藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
扩展资料
藕营养功效：莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。
莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。
参考资料来源：
藕
英文名称：lotus root
藕，又称莲藕，属睡莲科植物。藕原产于印度，后来引入我国，迄今已有三千余年的栽培历史了。藕在我国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地下茎名藕（藕节药力极强）。
[成份]每100克可食部含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物18.1克，钙18毫克，磷51毫克，铁4.4毫克，以及维生素b和维生素c。
[性味归经]中医认为，生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。
[功效]生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。
睡莲科、莲属宿根水生植物。其地下茎肥大部分为藕。横生于泥土中，为重要水生蔬菜之一。外皮黄 褐色，肉肥厚，灰白色，微甜而质脆。根茎中有管状小孔，折断处有藕丝相连。藕分为藕头、藕身和后把3部分，藕肉可食用及制淀粉。中医学上用节入药，性平味涩，功能化瘀止血，主治吐血、便血等证。藕节及地上的荷叶、莲子心、莲蓬均可入药。
【来源】本品为睡莲科植物莲 Nelumbo nucifera Gaertn. 的根状茎。秋冬采挖，多生用。
【性味归经】甘，寒。
【功能主治】凉血散瘀，止渴除烦。用于热病烦渴，咯血，衄血，吐血，便血，尿血。
【用法用量】 0.5～1斤，分数次生吃，或捣汁去渣分服，或煎浓汁服。
【摘录】《全国中草药汇编》
根状茎，也就是茎。
根状茎是地下横向生长膨大的根状变态茎。有明显的节和节间，节上既可萌发新枝、又能长出不定根。
藕是由地下茎先端的3-4个节膨大形成，顶端一节最短，第二节稍短，最粗，最后一节最细；每一节上都有顶芽、腋芽，叶芽包在鞘状的苞叶中。姜的根状茎的解剖结构，从外向里依次为周皮、皮层薄壁组织、类内皮层、维管束环及髓部。藕的解剖结构也具有茎的特征，中间有许多纵直的孔道与藕鞭、叶柄相通，行气体交换。
根状茎，也就是茎。
根状茎是地下横向生长膨大的根状变态茎。有明显的节和节间，节上既可萌发新枝、又能长出不定根。
藕是由地下茎先端的3-4个节膨大形成，顶端一节最短，第二节稍短，最粗，最后一节最细；每一节上都有顶芽、腋芽，叶芽包在鞘状的苞叶中。姜的根状茎的解剖结构，从外向里依次为周皮、皮层薄壁组织、类内皮层、维管束环及髓部。藕的解剖结构也具有茎的特征，中间有许多纵直的孔道与藕鞭、叶柄相通，行气体交换。
藕是莲的什么部位
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