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炸肉丸子的做法

2023-07-29 07:48:44 编辑:join 浏览量:619

炸肉丸子的做法

炸肉丸子是餐桌上再常见不过的一道美食,以下是我精心整理的炸肉丸子的做法大全,仅供参考,大家一起来看看吧。

炸肉丸子的做法 篇1

1、炸肉丸子的做法——牛肉

用料:牛肉500g、豆腐100g、油适量、盐适量、花椒面适量、葱适量、姜适量

步骤:

(1)牛肉馅放入盆中打散,葱切碎备用姜切成末备用。

(2)牛肉馅中放入适量的花椒面和盐,将葱末和姜末放入盆中,再加入两块豆腐,用手将盆中材料调匀。

(3)锅中放入适量的油烧至七八分热,用手将肉丸捏圆放入油锅中,等肉丸炸的漂浮起来,颜色变红即可捞出。

注意:

(1)肉打散的过程中要始终朝着一个方向搅拌

(2)根据自己的喜好可以加入适量的鸡蛋,吃着口感上会更加的松软

2、炸肉丸子的做法——猪肉

用料:猪肉馅适量、鸡蛋1个、食盐适量、姜适量、淀粉适量、香菜适量、五香粉适量、植物油适量

步骤:

(1)把所有的主料都切切碎,放在一个大碗里拌匀,加淀粉、盐、五香粉。

(2)拌好的肉馅放置片刻入味,锅里放足够的油,低温炸肉丸。

(3)炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透。

小技巧:

(1)可以多放一个鸡蛋,虽然肉丸不太好成型了但是味道很好,很做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手,如果肉馅太稀就用勺子吧。

(2)肉丸剩下的话可以下火锅,还可以做三鲜砂锅。

3、炸肉丸子的做法——羊肉

用料:羊肉500g、淀粉10g、鸡蛋1个、面粉50g、食盐适量、葱适量、姜适量、调和300g

步骤:

(1)买来的淀粉是成小碎块的,应该用30度左右的温水泡开,然后放置一段等待食用。

(2)没有大葱可以小葱代替,把葱切碎、姜切丝。把肉和葱姜混在一起剁碎,要剁成肉泥装。

(3)多好的肉泥放到盆中,再倒入泡好的淀粉。

(4)然后放入适量面粉和一个鸡蛋。用手也可以用筷子搅拌均匀,最好用水,因为有嚼劲。

(5)坐上锅倒入300克的大豆油。把肉泥挖成一个个的圆球形状。

(6)当油温大约60度左右时就可以放入丸子,炸上一段时间就可出锅食用了

炸肉丸子的做法 篇2

糯米肉丸子

材料

糯米,猪肉馅,盐5克,老抽8克,胡椒粉少许,香油3克,叉烧酱5克,淀粉40克,蒜末8克,姜末5克。

做法

1.糯米淘洗干净,浸泡3小时。

2.剩泡糯米的当儿做肉馅,把较肥点的猪肉剁成肉泥(也可用机打)肉泥放入淀粉、盐、老抽、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末、姜末,用筷子朝一个方向搅拌,至肉馅用筷子挑起时呈丝状即可。把拌好的'肉馅用手团成均匀的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满糯米,看不见肉馅为止。

3.蒸锅置火上,将糯米肉丸放入锅中,用大火蒸熟即可。

小诀窍

猪肉馅要肥一点才能蒸出油来,味道也更香;如果肉馅过干也可加少许水,但要注意水量,水太多的话会使肉馅太稀不成团。营养看台糯米有利于养血止血,滋阴补虚,是女性安胎、益肺的调养佳品。

糯米不宜单独食用,最好作为配料,这样可改善其黏滞、难消化的特点。

炸肉丸子的做法 篇3

烧冬瓜肉丸子

材料

冬瓜250克,猪肋条肉(五花肉)100克。

调料

盐3克,味精1克,豌豆淀粉5克,大葱5克,姜3克,植物油15克。

做法

1.先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将猪肉剁碎,放入碗内,加入盐少许、味精半份、葱姜末,加适量水调成黏糊状,最后加入水淀粉拌匀备用;冬瓜去皮、去瓤、切块,待用。

2.将炒锅置火上,放入植物油,热后投入冬瓜煸炒,加入盐、并略加清水,然后将肉馅挤成丸子,放入锅内,盖上锅盖,烧开后加入味精即成。

小诀窍健康提示

本菜主料冬瓜、肥瘦猪肉。冬瓜是减肥蔬菜,因此体瘦、久病及阴虚者忌食冬瓜。但是,本菜加入肥瘦猪肉,不仅使营养更加全面,而且对抗了冬瓜的减肥之弊,可作为家庭常用的荤菜。

炸肉丸子的做法 篇4

鸡肉丸子

材料

仿鸡腿肉500公克,葱姜水10㏄,香油15㏄,盐1/2小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少许。

做法

1.将仿鸡腿肉洗净去皮,切成小块状再剁碎,并放入容器中。

2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。

3.先加入葱姜水可去除腥味,放入调味料同方向搅拌均匀后,再加入香油拌匀。

4.将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中烹煮。

6.待丸子浮至水面,即可捞起。

炸肉丸子的做法 篇5

香煎肉丸子

材料

鸡肉丸子250公克,小豆苗80公克,高汤120㏄,蚝油1/2大匙,糖少许,香油少许,盐少许。

做法

1.小豆苗洗净,放入加了少许盐(份量外)的滚水中略烫,捞起沥干放入盘中。

2.取锅,加入少量油烧热,放入鸡肉丸子以小火煎至上色,再放至作法1的小豆苗上。

3.另取锅,加入高汤煮滚,放入蚝油和糖煮匀,加入香油拌匀,淋至丸子上即可。

炸肉丸子的做法 篇6

豆腐肉丸子

材料

肉末300克,北豆腐300克,山粉(蕃暑粉)100克。

配料

生姜片6片,辣椒干三只,葱花适量。

做法

1.首先将事先准备好的北豆腐捏细碎,加入到肉末中搅拌均匀,然后再加入适量的山粉捏匀备用。

2.将捏好的料做成豆腐肉丸子,锅内放入适量的的底油,开中火,放入豆腐肉丸子煎制,煎到两面金黄取出备用。

3.将煎好的豆腐肉丸子放到锅内,加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。

4.煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮,加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。

5.最后将它的汤汁收干,在上面撒上葱花,放入味精就可以吃啦。

标签:炸肉丸

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