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准备肉馅和香菇。
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香菇切碎,待用。
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用凯士迪蔬菜料理好帮手将切碎的香菇搅碎。
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如图,搅成碎末的样子
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准备葱姜蒜末。
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将猪肉馅,香菇碎和葱姜蒜末装在一个盆内。
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加入半勺食盐。
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倒入五香粉。
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倒入自制的味精。
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倒入香油。
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倒入酱油。
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倒入蚝油。
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倒入地瓜糊(我是用炸制小酥肉剩下的地瓜糊,其中有地瓜粉、料酒和全蛋液)。
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打入一个鸡蛋。
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用筷子搅拌均匀,上劲。
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准备一个碗倒入清水。
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炸过小酥肉的油锅再次生火。
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双手戴一次性手套,将肉馅搓成肉丸。
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将肉丸放入清水碗中沾水。
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一个个肉丸就成形了。
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成品图。
1、肉馅中加入地瓜糊是为了肉丸炸出来之后,能达到外脆内软的特点。
2、炸制肉丸之前要让它沾水,是为了炸制时不会糊锅,更重要的是让肉丸变得外脆内软。
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使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜家常菜
标签:炸肉丸
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