大家去西安旅游的时候，旅游博主大力推荐的地方就是回民街。于是西安的回民街也就变成了很多背包客观光客的绝佳去处。虽然回民街的东西贵而且没有想象中那么好吃，但是去的人还是不少。小编想大部分人都是奔着一种烤肉去的，就是红柳烤肉。吃过的人都说好吃而且没有一个差评。小编就很奇怪，这个红柳烤肉真的有那么好吃吗？想知道它背后的秘密吗，快来一起看看吧！
西安回民街里的红柳烤肉，它的原料是羊肉。它好吃的秘密就是它的原料。羊肉性情温和，温补气血，它既能御风寒又可补身体。非常适合冬季食用，例如北京的涮羊肉就是冬季吃最佳，深受人们欢迎。羊肉本身带着特殊的气味，羊肉的口感非常好，鲜香嫩滑，肥而不腻，瘦肉的口感劲道爽滑。
红柳烤肉的大致做法如下：
第一步：买上一斤羊肉，肥瘦相间，色泽红润。将羊肉切成合适的块状，然后进行腌制，加入料酒，胡椒，孜然，蚝油生抽等调味料，搅拌均匀，用手反复揉搓使羊肉入味。然后静置半天，让羊肉充分入味。
第二步：需要有特殊的红柳木，这种木材带着清香的气味，和羊肉相得益彰。将腌好的羊肉串在削好的红柳木签上。
第三步：燃起炭火，然后小火烤制羊肉。把握火候时机，烤制过程中按照个人喜好撒上辣椒面孜然粉，等羊肉烤熟之后就可以食用了。
烤好的羊肉外焦里嫩，羊油香气四溢，还有孜然粉辣椒的加持，使羊肉有了多种口感，层次丰富，既有羊肉的香气也有红柳木的香气，让人欲罢不能，吃完一串还想吃。卖得贵也有人吃！
标签：烤肉,红柳
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