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首先我们要准备好制作这道【炸萝卜丸子】需要用到的所有食材：一般的炸萝卜丸子都是萝卜加面粉，我们今天要做的炸萝卜丸子放入了萝卜、豆腐、黄豆和花生米，不仅口感比较好，营养也特别丰富。先将黄豆和花生米提前用水泡发。
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先将萝卜洗干净后擦成丝，大葱切成葱末，一起放入盆中备用；然后将泡发好的黄豆和花生米放入料理机中搅打成碎渣。
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把打好的黄豆渣倒入盆中，豆腐用淡盐水洗一下去除豆腥味，也放到盆中。调入盐3g、花椒粉0.5g、辣椒粉1g、蚝油10g、香油5ml。
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用手将豆腐捏碎后按压成豆腐渣，加入面粉100g，将其和萝卜丝一起充分混合搅拌成黏稠的面团。我没有额外加水，因为萝卜会出一些水分，混合均匀后就可以成糊了，方便挤出丸子形状。
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锅中倒入足量的花生油，大约烧至油温四五成热的时候，调成小火，用手的虎口攥出一个个丸子下入锅中。因为要一个一个挤丸子比较慢，如果油温过高，锅中的丸子表皮很快就会炸糊了而里面还没熟透。待丸子都挤好下入锅中了，再开中火炸至丸子浮起，表面微黄时就可以捞出来了。
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晾凉后再将丸子回锅复炸一次，复炸既能把多余的油逼出来，还可以增加口感，颜色变成金黄色就可以捞出来了。金黄酥脆，一口一个嘎吱嘎吱的炸萝卜丸子就做好了，吃在嘴里不仅是满口鲜香。
1、我觉得萝卜丸子吃的就是萝卜味，味道浓一些才更好吃，所以就没有提前用盐腌制萝卜挤出水分，而是利用萝卜的水分稀释了一下面粉。
2、其实炸丸子的主料没有太准确的配比，根据自己的喜好就可以了。
如果喜欢吃面多的就放一点面粉，喜欢吃萝卜和豆腐多的就多放这两样。
3、炸丸子的油温非常重要，油温一定不能太高，炸得不太熟可以复炸，炸糊了就没办法补救了。最好就是先炸一遍，然后再复炸一遍上色，这样很容易就能炸出金黄可口的丸子。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃热菜家常菜秋季食谱
标签：丸子,萝卜
