南瓜花具有清热利湿、抗癌、消肿止痛、解毒、利尿消肿、缓解疲劳、改善睡眠、增强体力、保护心血管、保护视力等功效。对治疗肝硬化、糖尿病、消化不良、消化系统炎症、呼吸系统炎症、慢性便秘等有一定的作用。
南瓜花的营养价值比较高，其中富含维生素、多种氨基酸、蛋白质等营养物质，不仅可以补充身体所需营养，还能起到增强免疫力的作用。食用南瓜花时需注意对花粉过敏的人群应避免食用，否则易发生过敏反应。
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