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桑叶，中药名，是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的日常食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，我国南北各地广泛种植桑树，桑叶产量丰富，桑叶提取物脱氧野尻霉素与葛根提取类黄酮物质结合形成一种新物质——洗胰清糖素，适合用于治降血糖、血脂、抗炎等作用。
完整叶片呈或宽卵形，长约15厘米，宽约10厘米，叶柄长约4厘米，叶片基部心脏形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。
老叶较厚黄绿色。
嫩叶较薄，暗绿色。质脆易，握之扎手。
气淡，味微苦涩。
药用一般认为霜后采者质佳。
桑叶图片
桑叶的功效与作用
1、抗凝血作用
桑叶提取物能明显延长小鼠体内全血凝固时间和显着延长家兔血浆的激活部分凝血活酶（APTI）时间，凝血酶原（PT）时间和凝血酶（TT）时间。
说明桑叶对凝血酶——纤维蛋白原反应有直接抑制作用。
2、降血压作用
桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量，并减少心率。
芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩，槲皮素可扩张冠状血管，改善心肌循环。
3、降血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用
桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。
活性成分包括DNJ、植物甾醇、黄酮类等。
4、降血糖作用
自古以来，中医就将桑叶作为治疗消渴症（即现代医学的糖尿病）的中药应用于临床，日本古书《吃茶养生记》也记载桑叶有改善“饮水病”（即现代医学的糖尿病）的作用。
国内外研究资料证实，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖成分。
5、抑菌、抗炎作用
桑叶汁对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生长作用。而且所需的抑菌浓度低、pH值范围为宽（4~9）、热稳定性强。
桑中的芸香苷能显着抑制大鼠创伤性浮肿，并能阻止结膜炎、耳郭炎、肺水肿的发展。
桑叶具有较强的抗炎作用，与祛风、清热功效相符。
6、抗病毒、抗肿瘤作用
桑叶能预防癌细胞生成，提高人体免疫力，主要功能成分是DNJ、类黄酮、桑素、γ-氨基丁酸及维生素，能抑制染色体突变和基因突变。
DNJ有显着的抗逆转录酶病毒活性，其IG30为***μg/mL，且随DNJ剂量的增加，抑制力增强。
DNJ对肿瘤转移的抑制率是***，其抑制机理可能是DNI通过抑制糖苷酶的活性在肿瘤细胞表面产生未成熟的碳水化合物链，削弱了肿瘤的转移能力。
桑叶的药用价值
1、桑叶能疏散风热，解表清热，养阴生津；桑椹能滋阴养血，补虚润燥；桑根白皮能泻肺平喘，利水消肿；桑枝能通经活络，除痹止痛；而桑树烧成的灰叫桑柴灰，也能用于治疗目赤肿痛、青盲、身面水肿，坐卧不得、白癜风、头风白屑、大麻风等病证。
2、《本草备要》：“代茶止消渴。”
现代研究表明，桑叶中含有的蜕皮甾酮具有降低血糖的作用。其实，我不大喜欢这个成份的药理作用。因为桑叶的降糖作用非常有限。我选择桑叶作为食物训练的材料，是喜欢桑叶的明目作用。
3、多用于治疗外感风热引起的较轻的发热、咳嗽、眼赤（如感冒），常与菊花、连翘等配伍，如桑菊饮，为辛凉轻剂。
4、用于治疗肺热和风热咳嗽，尤其适用于燥咳、干咳，常配枇杷叶、麦冬、沙参等。
5、配黑芝麻用于治疗肝、肾阴虚的头眩、眼花、头痛，可明目醒脑。
再加配丹皮、丹参，用于治疗偏头痛。
多为制丸服食。
桑叶的副作用
桑椹为桑树的果穗，可入药。
桑椹含维生素、胡萝卜素、挥发油、胰蛋白酶抑制物等，后者为主要有毒成分。食用不当可致中毒。
毒性：桑椹所含的挥发油对消化道有刺激作用；
胰蛋白酶抑制物可抑制肠道内的多种消化酶，特别是对胰蛋白酶活性抑制作用较强，使其不能破坏C型产气荚膜杆菌B毒素，可致出血性肠炎。
中毒表现：进食桑椹后出现恶心，呕吐，无力、剧烈腹痛和腹泻，可出现血性便、血压下降、休克等。严重者致死。
紧急处理：立即手法或药物催吐，催吐后可给患者口服活性炭50g。
出现剧烈腹痛、腹泻，特别是有血性便者要及时到医院诊治。
中毒预防：少食生桑椹或盐渍后食用。
桑叶洗头防治脱发
桑叶之所以能起到防治脱发的效果，是因为桑叶本身具有一定药用价值。
桑叶水洗头是从古代医术《千金方》中演化而来，具有一定防治脱发的效果。
具体方法是：准备桑叶、麻叶500克，以米酒水煮沸。用此沸水洗头即可。这个方子需要坚持使用一段时间，长则三四个月，短则一两个月才可见效。
《本草纲目》中提到：桑叶乃手足阳明之药，治劳热咳嗽，明目长发，止消渴。
不过，因为桑叶性寒，处于经期或怀孕中的女性要慎用，以免受凉，落下病根。
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