一、寿司醋的做法
做法一：
寿司醋的配料：
白菊醋600cc，砂糖500克，盐80克，加味醂200克，加昆布一片，加柠檬数片，加清酒200克
制作方法：
1、将上述材料放入锅中煮至全溶解，醋不可烧开，以免酸度减低。
2、一边加热，一边用筷子搅拌。
3、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
4、放凉，倒入干净容器中备用。
做法二：
寿司醋的配料：
米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。
壳物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。
粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为赤醋。
做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。以下是相关参照列表:
五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又2/3大勺
细砂糖3大勺2大勺1大勺
盐2小勺1又1/2小勺2/3小勺
生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又1/2大勺
细砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺
盐1又1/2小勺1小勺1/2小勺
注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
制作方法：
1、首先，请参考上表根据需求，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
3、一边加热，一边用筷子搅拌。
4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
5、放凉，倒入干净容器中备用。
二、如何自制寿司醋
食材：食盐1勺、白糖2勺、米醋3勺。
制作方法：
1、准备好盛寿司醋的小碟子。
2、加入一小勺食用盐。
3、然后加入2勺白糖。
4、再加入平常的米醋3勺。
5、食盐，白糖，米醋的比例是1：2：3，开始搅拌。
6、倒入小锅中，用小火加热至沸腾的状态马上关火，再用余热把食盐和白糖溶解到米醋中不见到颗粒物。这样，寿司醋就做好了，味道可不比瓶装的寿司醋差哦。
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