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什么是粳米?粳米就是大米吗?

2023-05-25 22:19:56 编辑:join 浏览量:642

什么是粳米?粳米就是大米吗?

粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要来源。

粳米,是粳稻的种仁,又称大米。

其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。

我们平常所说的大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节,分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。

所以,粳米其实是大米的一种,它比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

标签:粳米,大米

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