鲥鱼产于中国长江下游素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类 ，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“ 长江三鲜 ”。
此鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。今天就给大家分享下清蒸鲥鱼的做法。
鲥鱼内脏清理干净，腮挖掉，鱼鳞不要刮掉，保留鱼鳞很重要。
鱼身抹料酒，撒薄盐，铺几片姜腌制二十分钟。
水开后上锅蒸四分钟，倒掉盘中水，扔掉生姜片。铺上水发香菇片和金华火腿片，上锅继续蒸八分钟，撒葱花，烧热油淋在鱼身上即可。
标签：时鱼,清蒸
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