芡怎么读

芡的读音是qiàn。

一、读音信州

qiàn。

二、释义

1、多年生草本植物，生在水池中，全株有刺，叶子圆形，像荷叶，浮在水面。花紫色，浆果球形，略像鸡如坦凯头。

2、做菜时用芡粉调成的汁：勾～。

三、笔顺

横、竖、竖、撇、横撇、撇、捺。

四、词性

作名词：形声。从艸，欠声。本义：水生植物。又名鸡头。做菜时用芡粉或淀粉调成的汁。

五、组词

芡实：芡的种子，含淀粉，供食用。

勾芡：做菜时的一种方法，加上芡粉或其他淀粉使汁变稠。出自渣唤张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”

芡的例句：

1、玉米淀粉由玉米粒胚乳制成。它常用来勾芡酱汁，及在炖菜中取代面粉和脂肪。

2、还有对于有勾芡及糖醋类的东西，你可以在一旁预备一碗开水，把油先过滤，或是预备餐巾纸，把油吸掉。

3、炒锅烧热，下猪油，下肉丁滑油取出，沥干油，锅内舀油少许，下辣椒丁煸炒，下葱段，加酒、肉丁、鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上熟油即成。

4、最后，在锅中放少许油，然后把冬瓜煸炒一下后，放进草菇，并加少许盐、糖和水，小火烧至冬瓜酥软，即可把番茄放锅中拌勺，略加一点水淀粉勾芡即可。

5、打开番茄罐头，稍微加热，顺便依个人喜好调味或勾芡。加点洋葱，融点在其中，挺美好。

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