碱性（alkaline）是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供未共用电子对的能力，其当ph>7的时候，溶液呈碱性。对于一种物质，是否具有碱性取决于未成对电子接受质子的能力.如在水溶液中，oh-离子能够接受h+,nh4+等离子，从而表现出碱性；相应的，在非水体系中，如在液氨溶剂中,nh2-离子能够接受nh4+等离子，同样迅卖孝也表现出碱性.常用的无机碱有：naoh,koh,ca(oh)2,nanh2,nh3·h2o等，常用的有机碱主要是季铵碱类.r4noh一般来说，物质的碱性强弱取决于接受质子能力的大小和形成的原子团的稳定性等.如nh3能接受bf3形成bf3+nh3-,nh3能接受h+形成nh4+，但该离子的稳定性差，故nh3表现为弱碱性.而nh2-接受h+则形成稳定的nh3，故nh2-表现为强碱性.在水溶液中，naoh与koh等碱性相当，这时称这样的溶剂为拉平溶剂，而在某些溶剂中能表现出不同碱碱性的差别，这样的溶剂称为区分溶剂.（见人教六年级上册语文书课文：《奇妙的酸碱》）元素的金属性越强，其最高价氧化物的水化物的碱性越强；元素的非金属性越强，最高价氧化物的水化物的酸性越强。某些亩稿化合物的碱性也可以用o2-负离子的含量来表示，如某些工业用渣的碱性大小用o2-负离子的活度来表示。物质碱性物质：做面包用的小苏打、家用清洁剂……柿子和肥皂里含有碱性物质。（见人教版六年级上册科学书第二单元。课文：《变色花》）食物含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈配胡碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。食品的酸碱性与其本身的ph值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
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