冰山雪莲家常做法，正宗冰山雪莲怎么做

冰山雪莲的做法：

1.将山药洗净，上屉蒸熟，去皮，用刀压成泥状。

2.将莲子洗净，去心泡软，上屉用旺火蒸烂。

3.用樱桃、青丝做成若干朵"雪莲花"。

4.将锅内倒入适量水，烧沸后放入60克糖，熬稠成糖汁，晾凉。

5.将剩余的糖、奶粉放入盆内，加入山药泥，搅匀，放在盘中，做成层见叠出的"冰山"造型，再把雪莲花点缀在冰山上，把莲子撒在冰山周围，将糖汁均匀地浇在冰山上，即可食用。

食材

主料

水果白萝卜

320g

雪莲果

260g

辅料

雪梨

1个

火龙果

1个

柠檬

1个

绵白糖

适量

步骤

1.水果白萝卜一段320G，洗净后打去外皮

2.用擦丝器擦成细细的丝，加入适量的凉水浸泡十分钟，以去除其辛老辣的味道

捞出沥干水分

3.白糖适量、柠檬切开头部，将新鲜的柠檬汁挤入萝卜丝中，拌均后腌六七分钟。

期间可准备其它食材

4.火龙果中间切开，切面处打菱形花刀后用勺子将果肉挖出

5.雪梨、雪莲果打去外皮，这防止雪莲果氧化变黑可浸泡在水里备用

6.将雪梨切成小滚刀块，雪莲果一部分改刀切成半圆形2MM左右厚的片

7.将用鲜柠檬汁腌渍好的萝卜丝铺在盘子底层

中心部分堆放雪莲果、雪梨、火龙果块

再以雪莲果片装饰莲花瓣形

点缀草莓盘饰

8.散发着清新柠檬香气、爽脆、甘甜的冰山雪莲就完成了。

小贴士

如果没有水果白萝卜，普通白萝卜制作这道菜时，要适当多泡一些时间，中途换一两次水，把白萝卜的辛辣味去除掉。

雪莲果去皮后曝露在空气中会迅速变黑，解决的办法就是泡在水中。

食用前也可淋少许蜂蜜在上面

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