芝麻酱凉拌面的做法

主料： 面条 芝麻酱 辅料： 黄瓜丝 调料： 盐 水

1、黄瓜切丝;

2、芝麻酱解开

两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋，小半勺盐，搅拌均匀，如果还干的话，再加一点凉白开继续搅拌。

一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度;

3、其它的菜码看家里有什么随便加

我摊了两个鸡蛋，切成蛋皮丝;

还焯烫了一小把豌豆苗;

另外准备了一些蒜米和坚果碎。

这些都是可选项~

4、煮面条：开水锅里下面条，滚两次水，捞出过冷水，沥干，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下。

1、面条我喜欢吃细一些的，感觉这样拌了酱汁更入味。

我一般去居民区里出货量很大的鲜切面摊买面条，感觉比超市里冷藏柜里的面条要强。

夏天来了我一般买一大包，回家分成两人份一包冷冻起来。

哪天下班要是想吃拌面、卤面、焖面，拿出一份冷冻面条，丢在开水锅里一下子就搞定了，非常方便;

2、凉拌面煮好了冷藏一下，吃起来更爽口;

在煮好的面条里拌两勺油能防止粘连，让面条更蓬松;

3、调芝麻酱是唯一需要练习一下找到感觉的，液体一点一点加，一边加一边不停搅拌，要调得浓稠程度刚刚好。太稠了面条拌不开;太稀了酱汁挂不到面上。

确保最后调到的程度，筷子拎起来芝麻酱会慢慢滴下来，滴下来的液体在碗里停留一秒才消失，这样就差不多程度刚刚好;芝麻奖里加入一勺面酱拌面味道更好~

4、菜码随便加，也可加入一些肉丝、火腿丝等~

标签：凉拌面,芝麻酱