炖鸡汤的时候我们一般都会选老母鸡来炖鸡汤这样炖出来的汤会美味一些，那么在炖乌鸡汤的时候是用老鸡炖还是小鸡炖呢？乌鸡一般炖多长时间就可以吃了？
乌鸡还是老母鸡炖汤要根据不同的人群来选择。对于体质弱的人，喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用；清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选；长身体的小孩，最好还是服用童子鸡煮的鸡汤。
“童子鸡”也就是小公鸡，对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等，吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育。鸡汤营养丰盛又美味，许多人把鸡汤当作滋补的佳品，另外家中有发病的人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。
2小时左右。炖乌鸡汤不要炖太久，否则乌鸡的营养会流失很多，炖2个小时左右即可，食材的营养或保留或渗入到汤中，不会有太多的营养元素流失，因此炖2个小时是比较合适。炖1个小时不够，食材的味道还没充分散发出去。炖乌鸡汤应该用砂锅炖，用高压锅炖，乌鸡的肉质不是很嫩滑，口感不佳。
每只正常鸡有两只爪子，每只爪子有四个趾，前面3个大的，后面一个小的； 乌鸡每只也有两只爪子，但每只爪子上有五个趾，前面3个大的，后面两个小的。乌鸡是即具有观赏价值又有药用价值的品种，五爪是它与别的品种不同的固有特征。
白色的。 乌鸡汤是一种十分滋补的汤品，不仅味道十分鲜美，其中还含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，营养价值很高，虽然很多乌鸡虽然肉和表皮是黑色的，但是它炖出来的汤汁和普通鸡汤一样，多为清汤或者白色。
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