炖汤的药材有很多,一般按照功效分为补气药、补血药补阴药和补阳药。可用于炖汤的补气的药有:人参、西洋参、党参、太子参、黄芪、山药、扁豆、大枣。
补血的药有:当归、熟地、何首乌、阿胶、龙眼肉。补阳的药有:鹿茸、鹿角胶、肉苁蓉、海马、海龙、核桃肉、冬虫草。补阴的药有:沙参、玉竹、百合、麦冬、石斛、枸杞子、海参、鲍鱼、瑶柱。
还有健脾肾的莲子、芡实;养胃健肝的猴头菇、茶树菇等各种菌类;宁心安神补肺肾、提高免疫力的灵芝等。一定要按自己的体质,选配不同的药材配合来炖汤。
胡乱进补达不到养生保健的目的,反而会有反作用。
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