蚝油是厨房里不可或缺的调味料之一，
无论是炒菜、点蘸、拌馅或是烧烤，
它都占有一席之地。
很多人经常用蚝油，
但有可能用错了哦～
蚝油正确的使用方法
1、蚝油需要加热
蚝油可不能和食盐，鸡精一样直接放到菜品里面，尤其是做凉拌菜的时候。
正确的方法应该是 放到锅中加热一下， 这样才能激发出蚝油的鲜味，让凉菜的味道更好。
2、蚝油加热不可过久
蚝油需要加热才能激发出鲜味，不过这鲜味并不是加热的越久就越浓郁，可能还会随着温度升高，所含有的鲜味反而慢慢流失，起不到提鲜的作用。
所以想要菜品炒出来好吃， 蚝油应在临熄火上碟前趁热加入。
3、蚝油不可多放
虽然蚝油是一种提鲜的调味料，但放多了反而起不到效果，所以炒菜的时候，千万不要太过于依赖蚝油的提鲜作用。
每次放五毫升左右， 就足以提高整道菜的鲜美程度了。
4、避免蚝油和太多调味品一起用
炒菜时如果使用过多的调料，比如说辣椒，酱油，味精，白糖等，会使蚝油起不到提鲜作用。
并非所有的炒菜都能用蚝油提鲜
可能还会破坏食材的原味哦
一起来看看到底是哪些菜
这些菜最好别放蚝油
1、味道辛辣的菜
在烹饪辣味菜肴的过程中最好不要放蚝油，因为辣味直接就把蚝油的鲜味掩盖过去，完全多此一举。
2、甜味的菜
比如红烧菜系，在做这些菜系时需要加入一些白糖或冰糖，白糖和冰糖在一定程度上有提鲜的作用，所以就不需要另外再加入蚝油了。
3、腌制菜
腌制菜的含盐量比较高，本来味道就比较咸，如果再加入蚝油反而会变得更咸，味道也会变得怪异。
最后
小虹教大家做一道家常菜
蚝油生菜
准备食材： 生菜、蚝油、蒜末、食用油、食盐
1、冷水加入适量食盐和食用油，待水烧开后加入生菜快速焯水。生菜断生后即可捞出备用。
小知识：加入食盐和食用油，可以为生菜提味，同时也使生菜色泽更加鲜亮。
2、锅内烧油，油热后倒入蒜末，翻炒出蒜香后，加入适量清水。
3、水烧开后加入蚝油（根据实际适量添加）快速翻炒，出锅。
4、将汤汁浇在生菜上即可。
吃腻了大鱼大肉，
偶尔来一盘爽口开胃的蚝油生菜，
也觉得是人间至味呀！
资料：高质量生活家
编辑：卡妞
标签：蚝油,用法,正确
