1
姜、蒜切片、葱白切段、茂德公香辣酱一勺。
2
茄子切块。
3
锅内热油，将茄子放入锅中油炸。
4
炸至茄肉呈微黄色时，控油盛出。
5
取一个小碗，加一勺蚝油、两勺生抽、几滴老抽调成味汁。
6
锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7
再加一勺香辣酱炒香炒出红油。
8
加入炸过的茄子颠锅大火翻炒几下。
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最后调入适量味汁，少许盐和鸡精炒入味。
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成品图。
1、油温足够热时才下茄子油炸，炸好的茄子再过滤一下油，这样做出的茄子基本就不油腻了
2、调制的味汁加入酱油和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量仅需一点点
3、黑皮茄子颜色太深，建议选用紫皮茄子这样做出来的颜色更好看
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐
标签：茄子
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