凉拌海蜇

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海蜇的处理方法:先将海蜇洗一洗然后放入清水中浸泡（我泡了一天），期间换几次水。

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然后切成丝。

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锅中加水烧热（不要烧沸，六七成热即可），将切好的海蜇放入锅中，看到海蜇收缩了马上捞出来。时间不宜过长，否则就不脆了。

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放进提前准备好的凉开水中反复过凉。吃的时候捞出来控干水分，加入自己喜欢的青菜调一下味就可以吃了。

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处理好的海蜇一次吃不完，可以放入一个大的容器里，容器里加入凉开水储存起来。现在的天气我都是放在厨房窗外的栅栏筐里，你也可以放入冰箱冷藏。不管哪种方法吃起来都非常方便。----这样处理过的海蜇味道鲜美，吃起来清脆爽口，而且没有涩味。----

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凉拌海蜇：分别将白菜心和胡萝卜切成丝，香菜切段。

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锅中加水烧沸，放入胡萝卜丝，加入适量食盐，焯水后马上捞出来放入凉水中。

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将所有的材料放入一个大的盘子里便于搅拌。

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根据个人口味加入调料。加入适量香油。

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加入适量味达美酱油。

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加入适量苹果醋和食盐，搅拌均匀后即可食用。

1、浸泡海蜇皮的凉开水要提前准备好，因为海蜇皮焯水时间比较短，海蜇皮一收缩马上捞出放入准备好的凉开水中，非常方便。

2、海蜇皮焯水时间不宜过长，稍微一收缩就马上捞出来，否则就老了。

3、凉拌海蜇时放醋是为了保留海蜇的鲜味，否则容易“走味”。

4、海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

5、捞出海蜇时一定要把水分控干，这样吃起来才爽口。

6、拌海蜇皮用的青菜根据个人口味，其中的白菜心可以换成莴苣丝、黄瓜丝等。

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使用的厨具：炒锅

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