1
小带鱼室温下解冻。
2
把带鱼的内脏去除，剪掉鱼鳍，彻底清洗干净。
3
用厨房纸巾吸干水分后放入盒中，加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉拌匀腌制半天。
4
在腌制好的带鱼中加入中粉、玉米淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀使得每片带鱼都能裹上面糊。
5
加热油锅至6、7成热，一块一块放入带鱼炸。
6
炸至金黄色即可捞出，用厨房纸巾吸干油分。
7
全部炸好后，重新加热油锅进行快速高温复炸。
8
捞出沥干油，可以直接食用。
9
也可以撒上少许椒盐、孜然粉。
在裹面糊的时候，中粉与玉米淀粉的比例，我一般用1：1。
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜家常菜高颜值
标签：带鱼
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