酸奶是市场上非常常见的牛奶制品，它主要是以牛奶作原料，添加有益菌后经过发酵产生的物质，其主要的好处是：
1、维护肠道健康。酸奶内含有许多益生菌，这些益生菌的活性比较强，它们可以直接进入肠道内，这样一来，肠道的蠕动就会更快，体内的代谢废物和毒素就可以更快更多地被排出体外，这对于维护肠道健康无疑是有很大好处的。
2、增强食欲。酸奶内含有的酶有很多种，这些酶能够帮助促进胃酸分泌，增强食欲，能使人体更容易吸收和消化食物中的各种营养，使营养得到更好的利用。
3、避免乳糖不耐症。
有些人在喝了鲜牛奶后容易出现腹泻、腹痛等症状，但是喝酸奶就不会有这样的症状出现，所以喝牛奶不适应的人可以喝酸奶来补充营养。
4、增强身体免疫功能。我们知道酸奶内是含有乳酸菌成分的，这种乳酸菌对于提高身体的免疫力作用明显，从而让人少生病、不生病。
5、解除疲劳。酸奶是由牛奶发酵而来的，经过发酵的酸奶不但不会丢失原来的营养，而且还能生成更多的维生素，尤其是B族维生素，而B族维生素对于减轻压力，解除疲劳有很重要的作用。
6、缓解便秘。有时便秘是因为肠道菌群紊乱引起的，酸奶含有的有益菌可以调节肠道菌群，使之恢复平衡，这样肠道功能就会恢复正常，便秘的现象自然就能缓解或消失。
事实上，酸奶是个具有上千年历史的食品，它虽然不是药物，但是有着丰富的营养价值，如：
1、酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。
2、奶中脂肪含量一般是3%～5%。
经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
3、酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
1、酸奶不宜空腹饮用。
2、酸奶不可以喝过多，容易导致胃酸过多，引起不适。
3、酸奶禁忌加热，温度越高，营养、乳酸菌损失越大。
对于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶。
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