荠菜煮蛋具有提高免疫力、活血化瘀等功效和作用，一般禁忌尚不明确。
荠菜煮蛋含多种多样柠檬酸、多种多样黄酮类化合物、多糖类和胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱等，有利于提高身体的免疫功能。
同时其中包含的含胆碱、乙酰胆碱、季胺化合物，也有一定降血压功效，可预防高血压、动脉硬化等心血管疾病。常吃荠菜煮蛋可防治高血压、中风，对冠心病病人有显著医治功效。
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