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手把手教你做牡丹鱼片

2024-12-24 11:52:35 编辑:join 浏览量:554

手把手教你做牡丹鱼片

林师付在首尔这部电视剧相信大家都看过了,里面有一道菜:牡丹鱼片,具说是川菜八大名菜之一,很少有人做过,我到网上搜了一下,什么美食杰,美食天下,以及咱百度经验里都是复制的电视剧中的图片后发表的菜谱,没有过程,只量依据电视剧中的说法上传菜谱。今天在这里给大家详细的介绍一下这道菜的做法。

先做花托,准备蒸好的南瓜二俩,糯米粉三俩

和成球状,放入锅中蒸十分钟

红椒切成细丝

蒸好后用牙签将红椒丝插入面团中,铺上小白菜叶备用

鲤鱼一条,去鳞去腮去内脏洗净

用抺布包住鱼上部,刀沿脊骨把鱼破成两半

去掉脊骨,鱼头,肚刺

只取两片纯肉

去鱼皮

斜刀抺成鱼片

用大蒜头一个,生姜,葱段,加入碘盐五克

鸡精五克

白胡椒粉五克

料酒十克把鱼片淹制二十分钟入味

案板上洒上玉米淀粉,把鱼片正反面都沾上粉

用斡面杖平着筠匀地把鱼片敲打成簿片

油锅烧至五分热时下入鱼片煎炸

在鱼片还是软的时候用筷子把鱼片稍微卷成弯曲定型一下,以便摆盘整形

鱼片炸至微黄时就可以起锅了

然后把鱼片依次从外到里插在做好的花托上,就成了一朵美丽的牡丹花了,这样就可。以上桌宴客了,但喜欢吃麻辣品味的朋友也可以像我下面,调点麻辣汁

热锅小火加入辣椒油十五克

花椒粉十克

加入50毫升开水

加入十五克鲍鱼汁

煮开后加入水淀粉勾成玻璃芡

最后用汤勺筠匀地淋在牡丹花上,牡丹鱼片就大功告成啦!

鱼片拍粉时越敲簿越好,但千万不要敲打断了。

炸制鱼片时油温不易太高,控制在一百度左右。

标签:教你做,手把手,鱼片

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