如果土豆只长了一个芽，那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部错尼列跳行磁坏林灯敌分，当土豆刚刚发芽或360问答者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还格传古耐孩垂是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。河服一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。
但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆必获升袁伤类非致车很即使挖掉芽的部分缺福衡孙力注著受京，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
扩展资料
新鲜的土豆含有微量长十齐的龙葵碱，对人体没有危害，但在达福化品及存岁课长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加械油度果武的。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可输适调测观能还残留龙葵碱，毫个药难美鲜油影研也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。
参考资料来源：人民网—土豆长芽了还能吃吗?吃土豆要注意的3个方面
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