鲟鱼是海底栖息鱼类行动迟缓,在海中主要以食用其他小型鱼类为主,还有一些甲壳鱼类次之。
所以鲟鱼有非常高的蛋白质含量,它的蛋白质是其他鱼类不可相比的,当然它也适合各种年龄段的人吃,比如说,老人,孩子等它还有其他功效,可以治疗腰痛脱发等,吃鲟鱼的好处之多,我们来介绍下鲟鱼怎么宰杀:
杀鲟鱼最好的方法就是照鱼头一木棒将它敲晕。
接一盆开水。
先将鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中,烫四到五秒左右。
手轻轻一搓,鳞片就会被搓下来,其他部位也一样。
注意不要烫的太久,会把鱼皮烫破的。
鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之
一,因地域或品种不同又有中华鲟、中国鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣等名称,体重:68-250公斤。
我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。
鲟鱼是底栖鱼类,食性非常狭窄,属肉食性鱼类,在江中主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食,在海洋主要鱼类为食,甲壳类次之,软体动物较少。
河口区的中华鲟幼鱼主食底栖鱼类蛇鲲属和蛹属及鳞虾和蚬类等,产卵期一般停食。
剖了鱼后先用热水与钢丝球把鲟鱼最外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉,只至鱼身是灰白色且有花纹,然后,再用开水烫一下整鱼,,这个得注意,烫不好就把鱼皮都烫开花了,你最好准备个热水盆,用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了,再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉。这样儿就觉得放心了。
然后再改刀,稍微抹盐腌几分种,蒸5分钟关火,调白醋糖蒸鱼豉油汁浇上,调好的汁最好先尝尝,觉得口味合适再浇,洒上一点儿红干椒丝儿、大量葱姜丝儿跟芫荽段儿,最后熟油淋上。鲟鱼基本上全身部位都能吃,刺也都是软骨,适合老年人跟小孩子吃,不卡喉,犹其是鱼身中间的那条筋更是好东西。
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