石斑鱼分成很多种分类，青石斑鱼就是当中的一种，这种鱼具有丰富的营养价值，比方蕴含的棕榈酸，能够提高血清胆固醇，如今特别多中老年人有心血管疾病，多吃这种鱼是有好处的，下面小编就来介绍下如何挑选 青石斑鱼 以及青石斑鱼的做法。
1、观察整只鱼的体色。品质好的青石斑鱼，表层反射出来的有亮光;品质略微更差些的青石斑鱼，表面色泽暗沉，有的甚至颜色和别的青石斑鱼存在较大的差别。
2、观察整只鱼的活动状态。用手以及别的物体深入水中，品质好的青石斑鱼受到惊吓之后会惊慌逃跑，若是不动以及反映缓慢的，就属于活动力不强的，不建议购买。
3、观察整个鱼身。在挑选青石斑鱼的时候，务必要留意选择鱼身肥而厚实、肉质健壮、弹性十足的鱼，最好是肉分布得特别匀称的，这样做出来的鱼才非常棒!
食材：青石斑鱼700g、蛋清适量、淀粉适量、葱丝适量、枸杞10粒、姜片适量。
做法：
1)、最初要把青石斑鱼杀好同时把内脏去除，一并清洗干净，之后控干水分，把鱼肉片出，尽可能保持完好的鱼骨。
2)、接着把片出来的鱼肉用刀切成很薄的片状，清洗干净备用。
3)、在锅里面加入适量的食用油，预热，之后加入姜片煸炒出香味，再把鱼骨加入，煎成金黄色。
4)、等到鱼骨煎了有五分钟左右，往锅里面加入凉开水，水开了之后可以转小火慢慢煮。
5)、在煮制鱼汤之时不妨来腌鱼肉，把片出来的鱼肉放置碗当中，添入适量的食用盐、蛋清以及淀粉，这种做法可以使鱼肉不会散开，而且肉质会特别爽滑。
6)、等到鱼汤煮制出有香味儿飘出时，就能够把腌制好的鱼片加入进去了，待汤再一次烧滚的时候，添入葱花、枸杞提鲜，青石斑鱼就完成了。
总结：以上就是小编介绍的如何挑选青石斑鱼以及 青石斑鱼 的做法的全部内容，相信大家读完之后应该都有一定的了解了。希望小编的介绍能给大家带来帮助，如果有需要了解更多的相关知识，请继续关注芝士回答。
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