清蒸鲶鱼
材料:
鲶鱼、料酒、盐、姜、葱和生烟
生产流程:
1、准备一条新鲜的鲶鱼。我这里有一公斤。
2、清洗鲶鱼，鲶鱼又粘又难洗。我用剪刀剪的。
3、小心不要切断它。
4、生姜切片，葱花切丝。
5、鲶鱼可以用料酒、酱油和盐腌制5分钟~喜欢它的朋友也可以加入豆豉。
6、安装摇摆盘，
7、将沸水倒入锅中，蒸10分钟。
8、将芝麻油倒入锅中
红烧鲶鱼
材料:
一条鲶鱼、一条姜、一个大蒜盘、一个胡椒勺、两个干红胡椒、两勺高级白酒、两勺酱油、适量胡椒和适量油和盐。
生产流程:
1、准备原材料；
2、在热锅里冷却油，然后在锅里炸鲶鱼；
3、将鲶鱼煎至金黄色，翻转面粉，将另一面煎至金黄色；
4、加入姜片、花椒和茴香，继续油炸。
5、烹饪高档白酒；
6、倒入适量酱油；
7、加入少量水，炖5分钟；
8、用大火收集汁液，加入适量盐调味。
9、加入大蒜并烹调它。收集汁液后，将其放入盘中，在表面撒上葱花。
10、桌子端上来了。
干锅鲶鱼
材料:
鲶鱼1000克，泡椒20，干甜椒5-6，大蒜3，熏香？5片，一点姜片和30毫升生抽
生产流程:
1、将鲶鱼洗净，快速切2-3厘米，加入白胡椒粉、绍兴酒、酱油、盐，腌制1小时左右。
2、将大蒜剁碎，切花备用
3、准备两个锅(分为锅甲和锅乙)。往锅里多加点油，把腌鱼块煎熟，煎熟后取出，放入锅里
4、最好的锅需要放一个小火在另一个炉子上。放鱼之前，让姜片擦锅，然后依次放上老干妈、泡椒、蒜粉和熟芝麻。
5、将锅甲中剩余的油加热，先加入胡椒颗粒爆炸，然后加入甜椒，来回翻炒，很快甜椒就会变成深红色。将它均匀地倒入锅中，盖上盖子，煨大约5分钟。
6、关掉火，把它从锅里拿出来。撒上香菜即可食用。
酸菜鲶鱼
材料:
鲶鱼每条大约2公斤。一包泡菜，不要太咸。泡椒大约10个，泡椒不到半碗水，一点葱姜蒜。一点豆芽。一点豆腐
生产流程:
1、准备食物、鱼片、淀粉、料酒和盐腌制。将鱼骨分开备用。
2、将豆腐和豆芽在水中煮至80%熟。
3、向葱、姜、蒜和泡椒中加入油翻炒，翻炒至香味，继续翻炒泡菜，加入水和泡椒水。
4、用鱼骨煮锅，煮大约3分钟。锅里放汤，捞出腌鱼骨等。，此时可以调味。加入白胡椒粉、盐、味精、鸡精和白糖调味。
5、将豆腐和豆芽放入锅中煮。
6、在锅里放入鱼片，烹调前烹调大约一分钟。离开锅前加入老醋。倒入刚刚装满腌鱼骨的盆子里。
7、启动锅烧油，在盘子里加入大蒜粉，在锅里加入辣椒油，在离开锅之前捞出胡椒。把油倒在蔬菜上。
鲶鱼烧豆腐
材料:
鲶鱼1000克，北豆腐500克，黄豆酱1勺，酱油一点，胡椒，茴香和茴香一点，蒜苗一点，猪肉50克
生产流程:
1、试着选择北方豆腐，它比较老，但是很容易品尝。
2、处理鲶鱼，
3、将油倒入锅中，加入猪肚，用文火煸制，然后加入香料。
4、加入黄豆酱炒香料和豆酱。
5、加入鱼块，翻炒一分钟。加入沸水。同时加入豆腐。加水，盖上鱼和豆腐。
6、中火20分钟。最后，果汁将被大火收集。离开锅前撒上蒜苔。开始吃吧。
鲶鱼豆腐汤
材料:
一条鲶鱼、两片嫩豆腐、适量葱、一片姜、适量芫荽、适量料酒、适量盐和适量胡椒。
生产流程:
1、活鲶鱼，取内脏并清洗。
2、把锅里的水烧开，把鲶鱼汤放进锅里，马上舀起来。鲶鱼上的粘液会凝固并变白。倒出并轻轻擦拭，它就会全部脱落。
3、将鱼切成段，豆腐切成块，葱切成段，姜切成片备用。
4、在锅里放少量油炸姜和葱，稍微煎一下鱼，倒少量料酒去腥。
5、加水煮沸，煮20分钟。
6、倒入豆腐，加入盐，煮7-8分钟。豆腐不能煮太久，否则老了就不容易吃了。
7、从锅里取出，撒上胡椒和芫荽粉。这碗新鲜美味的鲶鱼汤可以端上来。
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