茄子不可以生吃。因为茄子中含有很多叫做茄碱的物质，如果大量生吃，会对胃肠道造成比较强烈的刺激，可出现腹痛或者腹泻等不适症状；并且还会抑制呼吸中枢，严重甚至可引发中毒。
建议应该将茄子充分烹饪熟透，且可放入少量的醋，有助于破坏与分解茄碱。
茄子中富含维生素、矿物质、蛋白质以及碳水化合物，适当食用有防治胃癌、抗衰老、保护心血管以及辅助降血压、降血脂等作用。
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